Ieri sera l’Italia e il mondo intero hanno perso uno dei più grandi rivoluzionari del nostro tempo, anche se non ha mai imbracciato un’arma. A 76 anni si è spento nella sua Bra Carlo “Carlin” Petrini, il papà di Slow Food.
Se oggi quando vai al supermercato cerchi il prodotto locale, se ti indigni per lo sfruttamento nei campi o se semplicemente ami il rito del pranzo della domenica senza lo smartphone sul tavolo, lo devi a lui. Nel 1986 ha preso un concetto noioso come l’ecologia, lo ha unito al piacere del cibo e ha creato un movimento globale presente in 160 Paesi.
Per celebrare la sua eredità, abbiamo riassunto le 5 lezioni storiche di Slow Food che hanno cambiato per sempre le nostre vite (e il nostro frigo).
“Un ecologista che non è gastronomo è triste, ma un gastronomo che non è ecologista è un imbecille.”
1. La rivoluzione delle penne al pomodoro contro McDonald’s
È il luglio del 1986 e a Roma, in Piazza di Spagna, apre il primo gigantesco ristorante McDonald’s in Italia. Gli intellettuali gridano all’invasione culturale americana. Cosa fa Petrini? Nessun picchetto violento. Si presenta sui gradini della piazza con i suoi amici delle Langhe distribuendo ciotole di pasta al pomodoro a tutti i passanti. Il messaggio fu devastante nella sua semplicità: “Non vogliamo il fast food, noi vogliamo lo slow food”. Nacque così il movimento. Difendere la tradizione mangiando meglio, un morso alla volta.
2. Smettere di essere “consumatori” e diventare “co-produttori”
Questa è la lezione economica più rivoluzionaria di Carlin Petrini. Ogni volta che fai la spesa, tu stai votando. Se compri un prodotto ultra-processato che costa pochissimo, stai finanziando un sistema che impoverisce la terra e sfrutta i lavoratori. Se scegli un prodotto di un piccolo agricoltore locale, stai proteggendo il Pianeta. Petrini ci ha insegnato che il cibo non è una merce, ma una scelta politica quotidiana.
Che tipo di “Co-Produttore” sei?
Le due filosofie a confronto nel carrello della spesa
- Cibo ultra-processato e anonimo
- Prezzo stracciato (a discapito dei braccianti)
- Uso massiccio di plastica e chimica
- Consumo rapido e solitario
- Prodotti locali, di stagione e Presìdi
- Prezzo giusto pagato a chi coltiva
- Rispetto dei suoli e filiera corta
- Rito della tavola e convivialità
3. La regola d’oro: “Buono, Pulito e Giusto”
Prima di Slow Food, la gastronomia era roba da ricchi e l’ecologismo era fatto solo di rinunce tristi. Petrini ha unito i puntini creando una triade che oggi è alla base di ogni azienda sostenibile:
- Buono: Il cibo deve essere un piacere, deve avere sapore e raccontare una storia.
- Pulito: Non deve distruggere l’ambiente, i terreni e l’acqua con pesticidi e chimica di massa.
- Giusto: Chi lavora nei campi deve essere pagato dignitosamente. Il cibo a basso costo nasconde sempre una schiavitù.
4. Salvare i prodotti dall’estinzione (Prima che sia tardi)
Pensa a un mondo in cui esistono solo un tipo di mela, un tipo di pomodoro e tre tipi di formaggio industriale. Spaventoso, vero? Con i Presìdi Slow Food, Petrini ha mappato e salvato migliaia di prodotti rari, semi antichi, razze animali e formaggi tradizionali che stavano per scomparire per sempre, schiacciati dalla standardizzazione dei grandi marchi. Ha ridato dignità ai contadini, trasformandoli nei veri “custodi” della Terra.
5. Il potere di sedersi a tavola e “riprendersi il tempo”
In un mondo che corre, dove si mangia un panino davanti al computer lavorando o si ordina un delivery mentre si guarda una serie tv, l’ultimo grande consiglio di Petrini suona quasi come una provocazione: «Sediamoci a tavola». Mangiare insieme, riscoprire la convivialità, parlare con chi ci sta accanto e masticare lentamente non è una perdita di tempo, ma l’atto biologico e umano più sacro che ci è rimasto.
Il cordoglio delle istituzioni: uniti per Carlin
Il tributo globale della politica, della cultura e della fede al fondatore di Slow Food
«Le sue parole cristalline sulla Sovranità Alimentare cancellarono ogni bassa polemica. Ha insegnato che la difesa di Terra Madre non riguarda solo l’ambiente, ma il diritto al cibo di qualità e la libertà dei popoli. Scherzava sul fatto di essere “un comunista amico dei papi e dei re”. Non tutti gli uomini lasciano una traccia del loro passaggio, ma Carlin Petrini lo ha fatto. Grazie, Maestro».
— Francesco Lollobrigida (Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste)«Se ne va un uomo straordinario che ha cambiato la cultura agricola del mondo intero. Con Slow Food, Terra Madre e Pollenzo ha costruito l’eccellenza del nostro Piemonte. Per me se ne va un caro amico da cui ho imparato tanto. Grazie Carlin, ci hai reso tutti un po’ migliori e ci mancherai moltissimo».
— Alberto Cirio (Presidente della Regione Piemonte)«Slow Food e Uncem sono sempre stati intrecciati su tanti fronti di impegno politico. A Carlin Petrini ci univa una fratellanza antica, figlia di militanza comune. Per tutti noi Carlo è un maestro vero e continuerà a ispirarci per riscoprire il valore del dialogo e l’impegno nei territori più difficili e di montagna».
— Roberto Colombero e Marco Bussone (Presidenti Uncem Piemonte e Nazionale)«Addio, Carlìn! Sei stato un vero amico su questa terra madre. Con papa Francesco avevi trovato una sintonia profonda. Grazie anche per aver sostenuto la sua visione della poesia. Anche perché per te la vita era una poesia».
— Padre Antonio Spadaro (Gesuita, Sottosegretario al Dicastero per la Cultura)«Perdiamo una figura straordinaria che ha saputo dare voce e dignità al mondo agricolo italiano, trasformando un sapere antico in una coscienza moderna. Ci ricorda come l’agroalimentare resti una colonna portante del nostro sistema produttivo e una delle cinque “A” del Made in Italy».
— Adolfo Urso (Ministro delle Imprese e del Made in Italy)«Uomo di visione che ha saputo trasformare il cibo in cultura, identità e solidarietà tra i popoli. L’Italia perde un grande ambasciatore delle sue tradizioni e di quel legame profondo tra uomo e territorio che rende unico il nostro Paese».
— Antonio Tajani (Vicepremier e Ministro degli Esteri)«Innovatore e visionario che ha trasformato le sue idee in un patrimonio collettivo. Ha insegnato che il cibo, la natura, la qualità dell’alimentazione, la difesa del pianeta e i diritti dei contadini sono tutti profondamente legati tra loro».
— Angelo Bonelli (Deputato AVS e co-portavoce di Europa Verde)